Le sommelier est aujourd’hui un accompagnateur de choix dans les grands établissements de restauration. Spécialiste des vins, liqueurs et champagnes, le professionnel s’occupe des services, de la gestion de la cave et des conseils à la clientèle. C’est un métier idéal pour les amateurs de vins et spiritueux. Etudes, formations et débouchés, découvrez toutes les informations à connaitre pour devenir sommelier.
Devenir sommelier, un métier unique !
Un sommelier est un professionnel qui s’occupe de la gestion de la cave. Il assure la réception, la vérification de chaque livraison, le décapsulage et le rangement des bouteilles de vins. C’est à lui que revient la tâche de faire les achats dans les vignobles.
Dans un restaurant, les sommeliers se chargent de présenter la carte de vins et proposer un produit en fonction des plats commandés. Le vin devra être servi à la bonne température pour garantir une excellente expérience de dégustation pour les clients.
Amabilité, patience et diplomatie sont les qualités d’un bon sommelier. Consultez notre article pour voir le cursus détaillé pour devenir sommelier.
Les études et formations pour être sommelier
Il existe un vaste choix d’études et formations pour devenir sommelier :
- le niveau CAP : MC sommellerie ;
- le niveau Bac : BP sommelier ;
- le niveau Bac + 2 : BTS Management Hôtellerie.
Il est possible de suivre des formations spécifiques pour des spécialisations en vins et spiritueux. Ces formations permettent d’acquérir plus de connaissances et compétences dans le domaine de l’œnologie. Renseignez-vous en saisissant “sommelier cursus” sur les moteurs de recherche.
Les qualités professionnelles pour devenir sommelier
Outre les compétences techniques, un sommelier doit avoir certaines qualités pour mener à bien ses missions.
Une bonne capacité relationnelle
Etant en contact permanent avec les clients, un sommelier doit avoir un sens relationnel exceptionnel. Dans les grands restaurants, il peut travailler sous la responsabilité d’un directeur de restaurant ou d’un maitre d’hôtel.
D’ailleurs, les sommeliers sont capables de parler plusieurs langues pour faciliter la communication avec la clientèle, quelle que soit leur origine.
Une excellente aptitude physique
Travailler en tant que sommelier n’est pas facile. Le métier implique de longues positions debout ou encore des allées et venues sans cesse pendant une journée de travail. Le rythme de travail ne convient pas à tout le monde.
Il est alors important d’avoir une bonne résistance physique pour espérer être sommelier ou sommelière.
Un sens de l’organisation
Les sommeliers s’occupent de ranger les caves à vin. Ils doivent pouvoir se retrouver afin de proposer les meilleures bouteilles à leurs clients. Une bonne organisation de la cave est la meilleure manière d’éviter le stress.
Un goût et un odorat développés
Pour pouvoir renseigner les clients sur les particularités de chaque vin, un spécialiste en sommellerie doit avoir un goût et un odorat bien développés. Grâce à ses sens aiguisés, le professionnel peut détecter du vin de qualité rien qu’à l’aspect et à l’odeur du produit, avant la dégustation.
Quel salaire pour un sommelier ?
Un apprenti sommelier peut prendre le SMIC. Après quelques années d’expérience, un professionnel peut facilement gagner 3 000 euros brut par mois. Comptez en plus les primes et les pourboires.
Il est important de savoir que le salaire proposé varie en fonction de la renommée de l’enseigne et de l’expérience du sommelier. Plus le spécialiste des vins est expérimenté, plus sa rémunération sera élevée.
Les possibilités d’évolution de carrière
Un sommelier expérimenté peut devenir un représentant commercial dans un restaurant ou une cave à vin. Dans un grand établissement, il peut évoluer et devenir chef sommelier. Les perspectives d’évolution sont innombrables.
Les professionnels peuvent même étendre leur carrière sur le plan international en décrochant un poste dans un établissement à l’étranger. Le métier de sommelier est avant tout une profession destinée pour les passionnés.
